赤水河因为其独特的地理环境和水文气候特性,酝酿了数十种蜚声中外的美酒,因此赤水河被称作美酒河。
四川仙潭酒业集团便坐落于此,酿制出的美酒得益于美酒河的特殊地理环境,还有当地的酿酒文化传承,采用传统工艺,长期贮藏,科学勾兑,精心酿制而成,具有酱香突出且香而不艳,低而不淡、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久等特点。
原材料精选当地精心培育的优质糯米高粱、小麦为原材料,“酒乃水之魂”,这句话道明了对于酿酒来说水源的重要性,精选仙女潭矿泉水为水源,水源丰美,水质突出,是不可多得的酿酒好水源,在此出产的美酒数不胜数。
独特工艺
四高两长 九蒸七取
四高为:高温制曲、高温堆积、高温馏酒、高温发酵;
两长为:基酒生产周期长:同一批原料要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历时一年;大曲储存期长:大曲要经过六个月储存方能进入白酒生产;基酒酒龄长:基酒必须经过三年以上的存放陈化经过挥发、氧化、缔合以及酯化的过程,酒中有害物质,提高酒的品质。
七次取酒,一、二次口味酸涩辛辣,第三至五次出的酒,称为“大回酒”,第六次得到的酒为“小回酒”,第七次的酒口味发焦发苦为“追糟酒”。但是每一次的都有用处,出厂的就必须经过不同批次酒之间的勾兑。调酒师以“酱味”、“醇甜”和“窖底”三种酒体来归纳和区分不同批次的酒,使勾兑有了可以依据的基础。这也是酱酒着名的“回沙”工艺。
拥有以稀缺性资源为标志的高端价值,精品潭酒必将将成为酒业财富的宝藏。
公司名称:仙潭集团招商
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